Info Grillgut

Rindfleisch ist in den letzten Jahren leider etwas in Verruf geraten. Beim Kauf von zertifiziertem Rindfleisch erhalten Sie jedoch ein vorzügliches Barbeque- oder Grillfleisch.

Schweinefleisch ist hierzulande das meist gegrillte Fleisch. Es ist wegen des höheren Fettgehaltes sehr geschmackreich und kann im Gegensatz zum Rindfleisch nahezu frisch geschlachtet verwendet werden.

Geflügelfleisch ist leicht bekömmlich, zart und gesund, Geflügelteile sind ein kurzweiliger Knabberspaß für davor, zwischendurch oder danach.

Es gibt unzählige Zubereitungsmethoden für Obst und Gemüse, experimentieren Sie!

Fisch ist leicht verdaulich und gesund, er enthält Eiweiß, Jod, Phosphor, Magnesium und diverse Vitamine.

Man kann sich darüber streiten, ob Emu, Bison, Strauß, Känguru, Kamel, Zebra, Schlange oder
Krokodil auf den Grill gehören. Diese Diskussion bewegt sich aber eher auf der ethischen, als auf der kulinarischen Ebene.

Bratwurst wird meist aus Schweinefleisch hergestellt und im Naturdarm abgefüllt. Die Namensgebung "Bratwurst" hat nichts mit dem Vorgang des Bratens zu tun, sondern ist vielmehr auf Ihren Inhalt, das Brät, zurückzuführen. In der Schweiz werden Kalbsbratwürste bevorzugt. Einige Bratwürste werden ausschließlich aus Schinkenfleisch hergestellt.

Beim traditionellen Grillen treten polyzyklische aromatische Wasserstoffe und Benzpyren auf.
Sie entstehen durch abtropfendes Fett, das auf der Glut verbrennt, aufsteigt und sich am Grillgut festsetzt.

Römer brachten die Samenkörner von ihren Feldzügen aus Asien mit. Das erste überlieferte Senfrezept verdanken wir Palladius aus dem 4. Jh. Römer und Griechen benutzten ihn als Gewürz, in Arzneien, als Aphrodisiakum, gegen Schlangenbiss, Haarausfall, Aussatz und Läuse.